ジャガイモの皮を剥いて角切りし茹で始めます、油揚げをザルに並べてシンクにセット。

人参ときのこ類ピーマンをみじん切りにして、フライパンでコンビーフ又はひき肉を炒め始めましょう。

お肉の脂が出て来たら人参を先に入れてひと炒め、次にキノコ類を一度に入れ香がして来たらピーマンを炒め火を止めます。

ジャガイモが茹で上がったら、そのお湯をザルに広げた油揚げにかけて湯通ししちゃいます、おいもは鍋の中に残して乾煎りします。

ジャガイモの水気が飛んでホクホクしたらすかさずマッシュして、塩とコショウを混ぜ込みチーズも加えてよ～く混ぜましょう。

3の炒め野菜を、5のマッシュしたジャガイモの鍋に加え、まんべんなく混ぜ合わせてお味見、調節しましょう。

4で湯通ししたお揚げを半分に切ってから、両手で挿んで水切りし、１枚づつパンと叩いて裏返します。

開いたお揚げに6の具材を詰めたら爪楊枝で口を閉じ、3のフライパンをペーパーでひと拭き、油を引かずに焼きます。

お揚げがパリッとしてきたら醤油を回しかけ、こうばしい香りを絡めて出来上がり。