しじみ味噌汁の残りで冷たい味噌ラーメン
しょうたくやママ @cook_40243165
暑い日に！お酒好きさんに！しじみのダシをしっかりとった昨晩の残り物の味噌汁で…
このレシピの生い立ち
お酒とラーメンが大好きと言っていた志村けんさんがしじみのダシを使ってラーメンをつくってるというテレビ番組を十数年前くらいに見たのを思い出して、自分もつくってみたいと思い…
しじみ味噌汁の残りで冷たい味噌ラーメン
暑い日に！お酒好きさんに！しじみのダシをしっかりとった昨晩の残り物の味噌汁で…
このレシピの生い立ち
お酒とラーメンが大好きと言っていた志村けんさんがしじみのダシを使ってラーメンをつくってるというテレビ番組を十数年前くらいに見たのを思い出して、自分もつくってみたいと思い…
作り方
- 1
味噌汁からしじみを取り出して軽く洗い流し、貝から身を取る(全部取ってもいいし、いくつか殻つきのままでおいていても)
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- 2
鍋に味噌汁と☆を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてよく混ぜ合わせ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
-
- 3
鍋にお湯を沸かし沸騰したら麺を表示時間どおりに茹でる。
もやしを入れる場合は、麺が茹であがる１分前に入れて一緒に茹でて -
- 4
茹であがったらもやしも一緒に(入れた場合)ザルにあげ流水で冷やす。
そのあとに氷水でしばらく冷やすと、より麺が冷えます -
- 5
丼に②のスープと殻から取ったしじみと麺を入れ、具を盛りつけて完成！
殻つきのしじみは飾りで… -
コツ・ポイント
我が家のしじみの味噌汁はしじみのダシを生かすために水６００ccに砂抜きしたしじみを１度沸騰させてから１５～２０分弱火にかけてダシをとっています。しじみのダシのみなのでダシの素などは一切使わずで…茹で麺の場合は麺ともやしを一緒に入れて１分程
似たレシピ
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しじみ味噌ラーメン～しじみの味噌汁から～ しじみ味噌ラーメン～しじみの味噌汁から～
残り物の味噌汁で何かできないかと思い、作ってみました。しじみの味噌汁のリメイクですが、意外にしじみが奥に残る味です。
sakasakasu -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20265365
