梅雨を乗り切る、大葉の香味醤油
nahono @cook_40130516
梅雨前から夏にかけて旬を迎える大葉は、殺菌作用の他、βカロチンや鉄分やカルシウムも豊富。旬の今たくさん食べましょう！
このレシピの生い立ち
旬の今になるとスーパーで露地物の大葉が、枝付きで安く売られるので、消費しきれず傷んでしまいそうな時に保存するのと、栄養豊富な大葉を旬の間たくさん食べられるように、この香味醤油を作っています。
梅雨を乗り切る、大葉の香味醤油
梅雨前から夏にかけて旬を迎える大葉は、殺菌作用の他、βカロチンや鉄分やカルシウムも豊富。旬の今たくさん食べましょう！
このレシピの生い立ち
旬の今になるとスーパーで露地物の大葉が、枝付きで安く売られるので、消費しきれず傷んでしまいそうな時に保存するのと、栄養豊富な大葉を旬の間たくさん食べられるように、この香味醤油を作っています。
コツ・ポイント
恐らく先に大葉がなくなるので、そうしたらもう一度だけひたひたになるかそれより少ない大葉の千切りを足しています。その後はお好みでお酢と野菜によって少しだけ甘味(甜菜糖やきび糖、米飴、アガベシロップなど)を足してドレッシングにしています。
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