骨までコリコリ食べれる鹿児島とんこつ
クック55UBIM☆ @cook_40135272
鹿児島人は大雑把なので芋焼酎にこだわりません。笑
あるものでドカっと作る鹿児島らしい郷土料理です。
このレシピの生い立ち
なんとなーく地元を思い出しながら
骨までコリコリ食べれる鹿児島とんこつ
鹿児島人は大雑把なので芋焼酎にこだわりません。笑
あるものでドカっと作る鹿児島らしい郷土料理です。
このレシピの生い立ち
なんとなーく地元を思い出しながら
アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨を炒める
(この時蓋をしめることで時短☆)
両面に焼き目が着いたらお酒をぐるっと1周いれて臭みをとばす。 -
- 2
生姜の千切り、デカデカと切った人参と大根をいれて、野菜がヒタヒタになるまで水を入れ煮込む。
- 3
アクをしっかりとったらザラメとお味噌を加えお醤油で調整。
物足りない人は塩とかニンニク加えても美味しいです。 -
- 4
こんにゃくと厚揚げも投入
- 5
野菜に火が通ったら一旦火を止めお肉だけ取り出し炊飯器へ。
- 6
おたま2杯分煮汁を炊飯器にいれて豚軟骨がひたるまで水を足し早炊きモードを2回。
- 7
盛り付けておネギちらして完成。
コツ・ポイント
気にしすぎずドカドカいれてください。
私が好きな分量はザラメ1:味噌1:醤油0.5です。
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