椎茸は水戻ししておく。戻したら軸をとり、スライスする。※戻し汁は使います。

鷄ささみは一口大に切る。

鍋に椎茸の戻し汁(30cc)と●を入れて煮立てたら2を加え、肉の色が変わったら椎茸を加えて一煮する。

肉に火が通ったら火をとめ、2cm長さに刻んだ三つ葉を加えて蓋をし、あら熱がとれたら好みの量のわさびを溶き入れる。