熱湯（100℃くらい）100ccに紅茶のティーパックをいれ30℃くらいになるまで冷ます。

ポリ袋に強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩を入れて良く混ぜる。
ポリ袋の口を持ってフリフリ、モミモミして下さい。

紅茶が冷めたら天然酵母生だねを入れよく混ぜる。

4に常温に戻した牛乳を入れる。

3に5とバターを入れる。ポリ袋に空気を吹き込んでふくらませ、上部をねじって閉じる。

閉じたところをしっかり握り、ポリ袋の2角に指を押し込み、勢いよくふる。ひとかたまりになるまでふって下さい。

ポリ袋の中で生地がひとかたまりになったら、ポリ袋の上から1分程、軽くこねる。

8のポリ袋をしごいて空気をぬき、上部を結ぶ。

ボールに9をポリ袋ごと入れて、上からギュッとおす。

生地が2〜2.5倍にふくらんだらポリ袋から取り出す。取り出す際はポリ袋の両サイドをキッチンバサミで切って広げます。

長方形に押し広げた生地の両サイドを真ん中に折り17より小さな長方形を作る。

18をクルクル巻く。

1斤用のパン型に巻き終わりを下にして並べる。

キッチンペーパーを濡らして生地の上にのせ、二次発酵。
2次発酵40分〜50分くらい。

オーブン250℃で余熱する。200℃に下げて20分焼く。途中、上の方が焦げそうな時はアルミホイルを掛けて焼く。

スライスしたパンに23のトマトをのせスライスチーズを細かくちぎってのせる。

オーブンのグリルで8分程焼いてオリーブオイル、黒胡椒を少しかけて出来上がり。