ボウルに水を張り、からすみを１～２分水に浸す。

「ふくの缶太郎」を開け、身をボウルに移し軽く水洗いした後、水気を切り、白ワインに浸す。

からすみの水気を切り薄皮を剥いた後、全体に日本酒を塗り、アルミホイルに載せ、表面が硬くなる程度にオーブンで３～４分炙る。

パスタを茹でる。

ボウルの上にチーズおろし器を掲げ、３のからすみをすりおろす。

フライパンにＩＣＯＮＯを適量引き、VIVA GARLIC小さじ半分と２のふぐの身を入れ、強火で１～２分炒める。

小エビを加えてよく混ぜ合わせ、白ワイン：１回しを加え混ぜ合わせ、一旦火を止める。

茹であがったパスタを加え、中火でよく混ぜ合わせ、塩：１つまみとホワイトペッパー：１回しを加える

生クリーム180mlを加え手早く混ぜ合わせ、茹で汁少々とコラトゥーラ小さじ半分を加え、大きめのボウルにあける。

からすみを少量ずつ数回に分けて全体にまぶし入れ、ハシで手早く混ぜ合わせる（からすみはトッピング用に少し残しておく）。

トングで麺を掴み、ひねりながら器の中央に小高く盛り付け、具材を回りに散らす。

包丁で刻んだイタリアンパセリを全体に振りかけ、からすみの残りを中央にトッピングして完成。