れんこんは皮をむき、半分は粗みじん切りに、残りの半分はすりおろします。
豆腐は手でつぶします。

ボウルに①、豚ひき肉、しょうがを加えて混ぜ、＜Ａ＞を加えてよく練り混ぜます。４等分し、小判形に形を整えます。

フライパンにサラダ油を熱し、②を中強火で焼きます。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにします。

器に盛り、大根おろし、小口切りにした万能ねぎをのせ、ポン酢しょうゆをかけます。