粗く溶いた鶏卵に１を加え１人分ずつ玉子焼きを焼く。半熟になるまでスクランブルエッグの様にして固まりだしたら真中に寄せる。

ひっくり返して両面を焼きます。常に最大の強火で焼けば、上手にひっくり返せるし、ふんわり仕上がります。