渋柿を買う時は天気をチェック。最低1週間は晴れが続く時に。今回は貰ったので、硬さをチェック。硬ければ晴天予報の時に皮剥き

ざっと洗って、ピーラーで皮を剥き、よっている紐の間にTの字になった枝を挟む。

表面が固まったら、破らないように、指の腹で優しく揉む。繊維を切って早く柔らかくする為。毎朝揉む。塊がなくなれば完成。

味見をして、好みの感じだったら、一つずつラップをして、ジップロックに入れて冷凍へ。