鶏もも肉を一口大に切る。長芋は皮をむいて、5ミリ厚さに切る。青梗菜は茎の部分は二センチ幅くらいに切り、葉の部分はざっくり

シメジは石突きを切り落とし、ほぐす。
オーブンを230度に温め始める。

フライパンを熱する。鶏肉を皮目から入れる。
軽く塩コショウ。
脂不要。鶏肉から脂がたっぷり出ます。

青梗菜の茎の部分、長いも、シメジを入れて火を通す。火が通ったら青梗菜の葉の部分も入れて塩コショウで整える。

野菜やシメジから水が出るのと、鶏肉の脂もあるので、ここできれいにキッチンペーパーでふき取る。

火を弱めて、ホワイトソースを加えて混ぜる。
器に盛り付ける。
ブラックペッパーを振りかける。
チーズをのせる。

オーブンが温まったら、10分焼く。
ぐつぐつあつあつのグラタンの出来上がり～。