一次発酵終了後16分割して丸め、固く絞ったふきんをかけて20分ベンチタイム。

生地を丸め直し仕上げ発酵。
発酵後、茶こしで軽く強力粉をかける。
または、刷毛で牛乳を表面にぬる。

焼きたてはとっても香ばしくて、まわりはカリっと中はもっちり。