梅をきれいに洗ったら楊枝でなり口の枝を取る。

青梅の場合は2時間ほど水に漬けアクを抜く。完熟（黄色くなった物）はずぐ行程３へ。

鍋に１の梅とたっぷりの水を入れ、弱火で煮る。

梅の実が柔らかくなり、皮が破けるくらいになったら火を止め、そのまま放置する。

３が冷めたらそっと梅を引き揚げ、手で潰して種を取る。（捨てません）

種をボウルに入れ水を入れて手で洗うように果肉を落とす。その後種は捨てます。種にとがったところがあるので強く握らないでね。

５と３をミキサーでなめらかなピューレ状になるまで撹拌します。

７と砂糖を鍋に入れ1０～１５分程度煮たら完成です。

きれいに洗ったパットボトル等に入れ、冷蔵庫で保存します。煮沸していないのでたくさんできたら冷凍庫へ入れましょう。

トップの写真は爽やかな炭酸割りジュース。見た目も涼やかな色にできました。暑い夏にぴったりです。