下ごしらえ、豚肉は適当な大きさに切る。じゃがいもは四等分。玉ねぎは1個は薄切り。残りの２個は厚めのくし切り。

煮汁を鍋に入れ火にかける。砂糖が溶けたら、豚肉と薄切りの玉ねぎを入れて、灰汁をとったら落し蓋をして弱火で15分。

15分の合間に、じゃがいもをシリコンスチーマーで600w約3〜4分チンして、時短。

15分後、厚めのくし切りの玉ねぎと、じゃがいも、舞茸を適当な大きさにちぎりながら入れて、落し蓋をする。15分、中火。

最後に、強火にして、グツグツする鍋を、お玉で大きくかき回すと、じゃがいもの角がとれて、ととろ舞茸香る肉じゃがの完成。