【HoneysOven】マドレーヌ

HoneysOven @cook_40289164
ポコっとお腹の膨らんだ、愛らしいマドレーヌが焼きあがります。
このレシピの生い立ち
レモンの皮を使ったレシピです。ぜひレモンの皮をすりおろして使ってください。香り付けなので、果汁は使いません。オレンジの皮でも、趣のある香りになりますよ。ワックスや防カビ剤のないものを使用しましょう。
【HoneysOven】マドレーヌ
ポコっとお腹の膨らんだ、愛らしいマドレーヌが焼きあがります。
このレシピの生い立ち
レモンの皮を使ったレシピです。ぜひレモンの皮をすりおろして使ってください。香り付けなので、果汁は使いません。オレンジの皮でも、趣のある香りになりますよ。ワックスや防カビ剤のないものを使用しましょう。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて3回ふるう。
- 2
マドレーヌ型に油を塗る。
- 3
バターは鍋に入れて火にかけ、溶かしておく。(焦がさないこと)
- 4
ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜる。
- 5
上白糖は固いところがあるので、ふるいながら入れる。
- 6
1へレモンの皮のすりおろしと粉も加えて混ぜる。
- 7
温かい溶かしバターを1度に加えて、泡立て器で均一になるまで混ぜる。
- 8
できあがった生地を冷蔵庫に1時間程入れる。
- 9
オーブンは170℃に予熱する。
- 10
型に7分目まで入れて、170℃のオーブンで15分焼く。
- 11
型からはずして、網の上でさます。
コツ・ポイント
生地をしっとりさせる溶かしバターは、熱すぎると卵や粉が煮えてしまいますし、低すぎると均等に混ざりませんので注意しましょう。
また、できあがった生地を冷蔵庫で休ませることにより生地がしまり、キメが細かになります。
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