夏野菜だらけで簡単美味しいラタトゥイユ
kuragenoie @cook_40055651
ラタトゥイユと言えば夏野菜の炒め煮ですが、揚げ野菜をトマトソースで和えると、コクも旨味も増して美味しい
このレシピの生い立ち
ル・クルーゼでトマトソースで蒸し煮がラタトゥイユの王道かもしれませんが、揚げ野菜(揚げ焼きでも)で作った方がコク旨だなと思い、以来我が家ではこの方法でラタトゥイユを通年作ります。
夏野菜だらけで簡単美味しいラタトゥイユ
ラタトゥイユと言えば夏野菜の炒め煮ですが、揚げ野菜をトマトソースで和えると、コクも旨味も増して美味しい
このレシピの生い立ち
ル・クルーゼでトマトソースで蒸し煮がラタトゥイユの王道かもしれませんが、揚げ野菜(揚げ焼きでも)で作った方がコク旨だなと思い、以来我が家ではこの方法でラタトゥイユを通年作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイル、おろしにんにく、ローリエの葉を入れ弱火で加熱。にんにくが焦げる直前にトマトと塩を入れ中火で15分煮る
- 2
玉葱の薄皮以外は全て皮付きのまま適宜好みのサイズにカットし、野菜ごとに180度のオイルで揚げ、ザルに上げて油を切る
- 3
揚げ終えた野菜をトマトソースの鍋に移して茄子を崩さないように優しく全体を和えながら暖めて皿に盛り、バジルの葉を散らす
- 4
↓↓↓
冷蔵庫で冷やして、冷製パスタにしてもＯＫ
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- 5
↓↓↓
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コツ・ポイント
人参南瓜は竹串をさして通れば揚げ上がり。茄子は200度で切り口が色付いたら揚げ上がり、揚げすぎると崩れてしまうので要注意。暖かくても、冷蔵庫で冷やしても美味。パスタに和えてラタトゥイユパスタも美味しいよ
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