冷凍胸肉を水or極低めのぬるま湯につけておく。(5〜10分)

鶏胸肉はやや解凍〜半解凍ぐらいで洗いながら鶏皮を剥がす。

少し小さめの1口大にカットする。
固すぎて包丁が立たない場合はもう少し解凍。凍ってても小さめに切るので火が通ります。

ポリ袋に醤油、酒、にんにく、しょうがを入れてそこにカットした鶏肉を入れ揉み込み10〜15分つけておきます。

漬け込んだ鶏肉に片栗粉が全体に絡まるように入れて揉みます。(ネチョネチョになるので袋に入れたままで大丈夫。)

フライパンにサラダ油とごま油を底から1cm程度入れて160度〜170度ぐらいに加熱します。

熱した油に肉を並べ、表面を4分ほど熱し裏返し3分程火を通し全体で7分ほど揚げて油を切れば完成。