大根人参は皮をむき、きゅうりは板ずりする。

きゅうりは拍子切りか1㌢の輪切り、大根と人参は半月切り（またはイチョウ切り、輪切りなど）にスライス。大根は少し厚めでも◎

ビニール袋に切った野菜と★の調味料全てをいれる。

袋の空気を抜いてしばり、一晩置く。

袋の中身を全て器に盛り、鷹の爪をいれて出来上がり。