生ホタルイカとブロッコリーのパスタ
Jalapeko @cook_40226801
パスタ スパゲティ ホタルイカ 生ホタルイカ ブロッコリー 濃厚 春メニュー
このレシピの生い立ち
スーパーで生のホタルイカを見かけたので、ホタルイカの内蔵を絡めたこってりしたパスタが食べたくなった
生ホタルイカとブロッコリーのパスタ
パスタ スパゲティ ホタルイカ 生ホタルイカ ブロッコリー 濃厚 春メニュー
このレシピの生い立ち
スーパーで生のホタルイカを見かけたので、ホタルイカの内蔵を絡めたこってりしたパスタが食べたくなった
アプリでひらく作り方
- 1
ホタルイカの背骨と目を取る。
身は多少崩れてもかまいません - 2
ブロッコリーを一口大の小房に分ける
- 3
スパゲティを塩茹でし、最後の１分でブロッコリーを加えてざっと湯切りしておく（仕上がりを茹で汁で調整するため少し残す）
- 4
フライパンを熱し、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを加えて弱火で温める
- 5
オリーブオイルが温まったらホタルイカを投入して中火でざっと炒め（潰れても可）、白ワインを入れて臭みを飛ばして火を通す
- 6
パスタとブロッコリーを加えて潰れたホタルイカの汁と絡め、茹で汁か塩で味を整える
- 7
皿に盛ったパスタに粗挽きコショウと粉チーズをかけて完成
コツ・ポイント
ホタルイカは形を留めおきながらも濃厚な内蔵をパスタと絡めるために、内蔵をある程度潰しながら炒めます。
さっぱりしたスパークリングワインかレモンウォーターと合います
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