お彼岸に甘さ控えめ☆私のこだわりおはぎ
☆2014.3.27カテゴリ入り/2015.1.2人気検索Top10入り感謝☆
手作りならではの特大サイズでどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
お彼岸に手作りのおはぎを作りたくて、料理本2冊を参考に、自分が作りやすいように手順を工夫しました。
あんこの甘さは伝統的な砂糖の量の半分にしてありますが、たくさん食べれるので気に入っています(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
もち米とうるち米は軽く研いで、30分程度浸水させる。
- 2
小豆は軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れる。強火にかけて２、３分ゆで水を捨てしぶ抜きをする。
- 3
小豆と水３カップを圧力鍋に入れ、すのこをかぶせてふたをする。高圧で13分加圧し、自然放置。柔らかめの仕上がりになる。
- 4
【注記】
普通の鍋で煮る場合は1時間～水を足しながら、親指と小指で挟んで軽くつぶれる位まで柔らかく煮る。 - 5
小豆を練りやすくするため、水気を切りながら圧力鍋から普通の鍋に移す。
-
- 6
砂糖（材料欄☆印）の半量入れ、鍋を中火にかける。木べらで鍋底をこすると後が残る位まで練る。
-
- 7
残りの砂糖と塩（材料欄☆印）を入れて水気がなくなるまで練る。
砂糖を加えるとその都度水気が出てきますが、驚かないでね。 -
- 8
圧力鍋にもち米とうるち米、水300ccを入れ、すのこを伏せてから蓋をし、高圧で3分加圧後に自然放置。
-
- 9
すりこぎで突いて五分づき（米粒が半分残る程度）にする。
- 10
【注記】
炊飯器の場合は通常の水加減で炊飯する。 - 11
黒ゴマは炒って、砂糖（◎印）を加え軽く擦る。
きなこと砂糖（★印）を合わせておく。 - 12
あんことご飯を計量して丸めておく。
■あんこ
あん衣用：60g×3個
中身のあん用：約30g×6～8個 - 13
■ごはん
あん衣の中身用：40g×3個
きなこ、黒ゴマ用：
約70g×6～8個
手に水をつけながら行うとやりやすい。 -
- 14
あん衣用のあんは片手の上に楕円形にめいっぱい広げる。
縁を薄めにしておくと包みやすい。 -
- 15
あん衣の中身用のごはんをあんの真ん中に置き、空いている方の手でご飯を押さえながら徐々に包んでいく。俵形に形を整える。
-
- 16
きなこ、黒ゴマは逆にご飯であんを包む。
包んだらきなこ、黒ゴマをまぶす。転がしながらまぶすとやりやすい。
出来上がり。 -
- 17
【注記】
あんこは別の日に作って冷凍できます。
平らにしてラップで包み、バットなどに載せて凍らせる。 - 18
解凍する際は、テフロン加工のなるべく厚底のフライパンにのせ、水大さじ2を加えて蓋をして中弱火～弱火で加熱する。
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- 19
途中でひっくり返しながら、7~10分加熱する。焦がさないようにご注意下さいね＾＾
-
- 20
【注記】
余ったもち米と小豆でお赤飯を作っています♬⇒「☆２時間で簡単☆蒸し器でふっくらお赤飯」ID:19721792 - 21
☆2015.1.2☆
人気検索「お彼岸」でTop10入りしました＾＾
皆様に感謝致します。 -
コツ・ポイント
☆圧力鍋を使って所要時間はだいたい2時間くらいです。あんこを別の日に作っておくと当日がかなり楽になります。
☆俵形に包む際、手の平一杯くらいにあんやごはんを広げておくと一瞬で包めます。
☆材料は全て少し余裕を持たせてある量です。
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