小豆は浸るくらいの水を入れ煮立たせて捨てるを3回（途中差し水）する。
ゆでこぼし3回。

①のゆでこぼし工程中に
沸騰→差し水→沸騰
この繰り返しを2〜3回ほどしてから捨てる。

小豆の5倍の水を入れ豆が柔らかくなるまでゆでる。手で潰せるくらい。
※力が入りにくい親指の小指で軽くつぶせるくらい

お湯を全部捨て
砂糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ
一煮立ちさせる。

火を止めたら、水あめをひとまわし
優しく混ぜて一晩冷まします。

〜翌日〜
ボテっとするまで底からすくい混ぜ水分を飛ばす。塩を加えて味をととのえる！
※豆潰さないように。

あんこ完成！

米が炊けたら熱いうちに潰す
分割30g〜35g前後（この日は33gずつ）

あんこを分割
あんこバージョン→40g〜45g→ラップに包み平にしておく。
きな粉バージョン→25gずつポーション

あとは包むだけ
あんこバージョン→ごはんを丸めてあんこで包む

きなこバージョン→丸めたあんこをごはんで包む

きな粉と砂糖を混ぜ合わせまぶす。