米を洗い３０分～１時間位おき炊く。（我が家はお鍋で炊きます）炊けたら好みの加減まですりこぎ等で潰す。（我が家は結構つぶつぶ好み）

ご飯を炊いている間にあんの準備をしておく。あんおはぎ分４０ｇ×８個、きなこおはぎ分２５ｇ×４個、ごまおはぎ分２５ｇ×４個丸めておく。２５ｇの方は俵型にしておくと包み易い。黒ごまはすり、きなこも砂糖をお好みで皿に混ぜておく（我が家は３：２位）

１を４０ｇづつ分ける。この時に俵型にしておくと後で楽。（皿に並べていく時濡れふきんかラップをかぶせながらおくと乾燥しない）

手を濡らしながらご飯を手のひらで楕円にして（中心薄め）中央に２５ｇあんをのせ包んでいく。表面が乾ききらないうちに、２のきなこ、ごまの皿におき、まぶす。きなこは濡れすぎていると溶けてしまうので１番目に丸めたのからやると程よい。

あんおはぎの方は手の平にラップを広げ、あんをのせ楕円にのばしてご飯をのせラップを使いながら包んでいく。出来たのは乾燥しないようにラップをかぶせておく。