かぼちゃの種を取り、4センチ角程に切り、面取りする。

鍋に水と面取りした南瓜を淹れ強火にかけ、煮立ったところで中火に落としだしの素、砂糖を加え5分ほど煮る。

更に塩を加え、一呼吸おいてから味を見ながらしょうゆを足し、南瓜に火が通り煮汁が殆どなくなるまで中弱火で煮て完成。