大豆の甘煮・ぶどう豆
＊北国の自然農畑＊ @cook_40181049
大豆のみのシンプルな煮豆。黄大豆だけでなく青大豆でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した大豆を手軽に美味しく食べるため。
大豆の甘煮・ぶどう豆
大豆のみのシンプルな煮豆。黄大豆だけでなく青大豆でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した大豆を手軽に美味しく食べるため。
作り方
- 1
鍋に水と調味料を入れて火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら火から下ろし、鍋の中に大豆を入れて一晩置く（7～8時間くらい）。
-
- 2
翌日そのまま火にかけ、蓋をして弱火でコトコト煮ていく。（豆の頭が煮汁から出ないように、適宜水を足すこと）
-
- 3
豆が十分に柔らかくなったら、煮汁がひたひたよりやや少ない程度まで煮詰め、火を止める。そのまま冷まし、味をなじませて完成。
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コツ・ポイント
◇吹きこぼれないように、鍋の蓋はずらして乗せてください。
◇アクが気になる場合は取り除きながら煮てください。
◇完成してから一晩置くと、さらに味が染み込んで美味しくなります。
◇砂糖の量は大豆の50%ですが、好みで加減してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20276470
