あじは、頭と内臓とぜいごを取って３枚おろしにして、小骨もきれいに取る。

あじの半身(今回は半身の長さが15cm位)を3つに切り、軽く塩・こしょうを振りかける。

フライパンを中火で熱して油大さじ1を入れ、２のあじの両面に片栗粉をまぶして並べ、大さじ1の油を上からかける。

３のフライパンにふたをしてしばらく焼き、あじの身の色が白っぽくなってきたら…→

→ひっくり返し、再びふたをして焼く。
（※あじ同士がくっついてしまっている場合は、お箸で切り離してください。）

甘酢だれの調味料を、混ぜ合わせる。

５のあじに火が通ったら、６の甘酢だれをもう一度混ぜてからフライパンに入れる。

７のフライパンのあじをひっくり返しながら、甘酢だれをからませる。

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