枝豆の半量を、数回に分けて生地に混ぜ込む。丸めてボウルに入れる。

打ち粉をした台に取り出し、一度のばしてガスを抜く。再度丸めて、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。

打ち粉をしながら、麺棒で四角く伸ばす。手前1/3を残して、残りの枝豆の半量とチーズの半量を乗せ、手前から3つ折りにする。

再度麺棒で四角く伸ばし、面の半分に残りの枝豆とチーズを全て乗せ、半分に折る。さらに麺棒で伸ばす。

カードなどで、8等分に切る。天板に並べる。

40℃のオーブン(あればスチーム有り)で二次発酵。30〜40分。フィンガーテストで発酵具合を確認する。

強力粉を茶漉しなどでふりかける。ナイフで十字に切れ目を入れる。