キレイに調理したウオゼにランプラー(中さじ1).塩コショウを振りおく。

フライパンにサラダ油を熱し、魚の表面が全体的に強火でパリッとなる様に揚げる。揚げ上がったらお皿に移る。

フライパンにサラダ油を熱し、青ネギの白部分を入れ、香りがしたらトマトとランプラー、塩胡椒を入れて炒めます。

水を加えて弱火で2～3分煮込み、青ネギの青部分を入れる。

揚げたて魚に仕上げたトマトソースを回し入れ、完成。