お椀などで卵、マヨネーズ、だしの素をよくかき混ぜておく。

小松菜は3〜4cmでカット。しめじもカット(今回はカットしめじを使用)

フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉、しめじ、小松菜の順に火を通していく。めんつゆ、鶏ガラ、砂糖もここで投入。

フライパン中央が空くように周りに具材をよけ、中央に卵を流し入れる。火は中火から強火。

卵に火が通った所からゆっくり具材と混ぜて完成！