大根は皮を剥き、1センチの半月切りにする。保存袋に入れて、冷凍庫で半日凍らせる。

人参は皮を剥いて1センチの半月切り、鶏肉とこんにゃくは食べやすい大きさにカットする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色をつける。鶏肉の色が変わってきたら人参を加えて炒める。

(3)に(1)の大根と■を入れて煮立たせ、浮いてきた灰汁を取る。弱火にして落とし蓋をし、大根が柔らかくなるまで煮る。