ビタミン、ミネラル、特にカリウムがたっぷりの「菊芋」の旬になりました。非加熱なので栄養を丸ごといただけます。
このレシピの生い立ち
菊芋は、ビタミン・ミネラルのほか、イヌリンを含み、「天然のインスリン」と呼ばれています。高血圧や糖代謝に良いそうです。さらに低カロリーとあれば、お酒にぴったりの酒肴かと思いますが、食べすぎは塩分の取りすぎに。。お粥やご飯のおかずにも良いです