海老の背わたが取れてないものはとる。
つまようじで背中のカラの関節部分から刺すと取れやすいです。

私はティファールの26cmぐらいの鍋でやりました。
そこに油とバター小さじ1ニンニク2つをみじん切りにしたものをいれます

海老を入れます。塩コショウパーっと適当にいれ、ガーリックソルトなどあればそれをつかってもok。小さじ3分の1程度い

焦げ目などが付いたら酒をだいたい大さじ一杯程度入れ蓋をして蒸し焼き。

アルコールが抜けたら汁気を飛ばす。
焦げすぎないようにきをつけます。

汁気も無くなったら器に盛りつける。