白身魚を2等分にして、粗挽き塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターで表裏を軽く焼き、取り出しておく。

バターを加え、玉ねぎ、しめじを炒め、塩コショウ少々を振る。

ホワイトソースを入れ、軽く煮立たせ、魚を戻しいれる。

常温に戻した冷凍パイシートを半分に切り、少し伸ばしてから、チーズ・具の順にのせ、包む。
表面に卵黄を塗る。

パイシートの焼き方を参考にオーブンで焼く。
出来上がり♪