蕎麦を表記通りに茹でる。茹で上がる30秒〜1分前にお好みにカットしたニラを投入し、一緒に茹でる。（写真は1／2にカット）

蕎麦とニラをザルに上げ、冷水でしめる。

麺つゆにお好みの量のラー油を加える。ネギや紫蘇などの薬味もお好みで。

蕎麦を皿に盛り付け、真ん中にくぼみを作ったら卵黄をのせ、白ゴマをふる。

卵黄を絡ませていただきます！