きゅうり 漬物 大量消費 覚書
きゅうり 日持ち 煮漬物 大量消費 覚書
このレシピの生い立ち
塩漬けやキムチ漬けより日持ちする
アプリでひらく作り方
- 1
【切る】
胡瓜の灰汁取り後、輪切り(太め)にし鍋に入れる
- 2
【調味料を入れて煮る】
正油・酢・砂糖・みりんを同量鍋に入れて火をつける
灰汁を取る
- 3
【煮るコツ】
沸騰する頃には調味液が倍位になるので混ぜながら火を通す
浸らない様なら落し蓋をし
弱～中火にして１０分 - 4
【煮るコツ】
調味液の味をみて、甘味のハチミツを足す
（砂糖の種類でも変わってくるので注意） - 5
【冷やす】
火を消し器に移し粗熱をとったら
冷蔵庫に入れて冷えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
・生姜を入れても良し
・輪切りは太めの方が歯ごたえがあって美味しい
・もうちょっとしたら胡瓜の縁が波形になってキューちゃん風
・ハチミツは癖が無い物を使う
・胡瓜の灰汁取りは端を切って擦りあわせる
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