まめまめしく　丹波篠山黒豆

Name: まめまめしく 丹波篠山黒豆
Yield: 10人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂糖 200グラム; 醤油 小さじ1.5; 塩 小さじ1/2; 重曹 小さじ1; 水 8カップ

ままちん★ @cook_40140611

昨年も紹介しましたが、今年はレシピは同じで豆をかえて3回作りました。ふっくらと美味しくできあがったのが
丹波の黒豆です
このレシピの生い立ち
家庭を持ってから50年の月日がたちました
孫がいる身ですが、おせち料理を手作りしている人は
1割と知り、衝撃を受け新たに作り続け伝えていきたいと
強く思います

まめまめしく　丹波篠山黒豆

ままちん★ @cook_40140611

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材料

10人分

砂糖 200グラム
醤油小さじ1.5
塩小さじ1/2
重曹小さじ1
水 8カップ

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作り方

1

深鍋に水8カップを煮たて調味料をいれ煮汁を作ります。
2

黒豆を軽く水洗いして、ザルに上げておきます
3

100円均一で売ってる鉄の小さい塊をを用意します
煮汁に黒まめをいれ火を止めて5時間浸す
4

初め強火にかけ、煮たったらアク取りをして水100ccをいれる
再び沸騰したらまた水100ccをいれます
5

落としブタと鍋ブタをして、トロ火で8時間煮る
鍋により時間を短縮できます
6

煮汁がひたひたになったら火を止め、一昼夜置いて味を含ませる

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つくれぽ

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ままちん★ @cook_40140611

2019/12/26 23:03に公開

永田順子栄養士資格習得、富山赤十字病院勤務、3児の母、ベターホーム料理学習、草月流理事、クックパッド、キッチンスター資格、美しい日本の家庭料理、食育、イタリア料理と和食のコラボを目指します。おもてなしを家庭料理で迎える。中国、韓国、メキシコ、にホームスティの経験あり、アメリカ、を始め受けいれを多数経験。ホームヘルパー資格

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