ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

全体が白っぽくなったら卵黄を入れて、さらによく泡立て器で混ぜる。

木べらに変えふるった小麦粉を2~3回に分けて加える。1回目は粉がよくなじむよう、2~3回目はこねないようさっくり混ぜる。

粉っぽさがなくなり平均に混じり合ったらブツブツが残らぬよう一まとめにする。

生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、最低1時間ねかす。

台に打ち粉をしてめん棒で5mmの厚さに延ばす。

抜き型で抜き、170度のオーブンで10~15分くらい焼く。