絶品4味・豚ブロック肉のオイル焼き
豚肉の中に4つの薬味を入れて塩焼きするレシピです。薬味が染み込み、外はカリカリ中は柔らかく肉汁たっぷりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
遠赤で焼く豚の丸焼き（レシピID：20054166）を家庭で作れるようにアレンジしました。
後述＞字が付いているのは皮付き肉なので。念のため、字が付いていた部分は焼く前に切り取りました。
絶品4味・豚ブロック肉のオイル焼き
豚肉の中に4つの薬味を入れて塩焼きするレシピです。薬味が染み込み、外はカリカリ中は柔らかく肉汁たっぷりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
遠赤で焼く豚の丸焼き（レシピID：20054166）を家庭で作れるようにアレンジしました。
後述＞字が付いているのは皮付き肉なので。念のため、字が付いていた部分は焼く前に切り取りました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎ、生姜とにんにくは棒状に切る。
- 2
豚肉を横にして4つの味付け（左上・右上・右下・左下）をするため、各エリアに切り込みを5箇所ずつ計20箇所入れる。
- 3
切り込みの深さは脂身側から肉の1/2くらい。肉の真ん中に味をつけるイメージ。
- 4
各エリアに長ねぎ、青じそ（1枚そのまま）、ニンニクと生姜を指で入れて、箸の柄等でしっかりと奥まで埋める。
-
- 5
豚肉全体に塩をふり良く揉みこんで馴染ませる。切り込みにもすりこむ。
- 6
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中火で全面を焼き固めてから弱火で脂身側から入れて焼く。各面を10分ほど焼く。。
-
- 7
豚肉は焼くと縮んで厚みが増すのでじっくり焼くこと。周りはカリッと中は肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりになります。
- 8
フライパンの火を止めてアルミ箔の蓋をして5分ほどおき中まで火を通す。半分にカットして中まで火が通っていれば出来上がり♪
-
- 9
更に味のエリアで分けたところで半分に切り、各ブロックを1cmくらいの厚さに切って、皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
厚い肉なので弱火でじっくりと焼くことです。薬味は少し多いかなと思うくらいに入れると味の違いがハッキリつきます。側面を焼くときには写真のように菜箸で支えるとうまく焼けます。味はついているのでそのままでもよいですがお好みで醤油をつけてください。
つくれぽ
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