鍋に油を熱して、ニンニク・生姜・ネギを炒める。

香りがたったら、トマトを加え、炒め合わせる。

醤油・日本酒・紹興酒を加え、トマトが崩れるまで煮詰める。

火を止めて、溶き卵・チーズの半量を加え、混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

茹でた麺を皿に盛り付け、4をかけ、チーズ・薬味ネギを散らして完成。