鯖のフィレ(骨無し片身)のトマトソース
スペイン風のトマトソース作りに時間がかかるのが難点ですが、ソースの美味しさで食べられるので失敗無しのレシピです。
このレシピの生い立ち
覚えたときは干したタラを戻して使っていました。でも、帰国後は干鱈が高いので、安い塩鯖で料理をするようになりました。
生のタラで代用しても美味しい。臭みOですから。
レシピID : 20245066 の鶏肉をサバのフィレに置き換えただけです。
鯖のフィレ(骨無し片身)のトマトソース
スペイン風のトマトソース作りに時間がかかるのが難点ですが、ソースの美味しさで食べられるので失敗無しのレシピです。
このレシピの生い立ち
覚えたときは干したタラを戻して使っていました。でも、帰国後は干鱈が高いので、安い塩鯖で料理をするようになりました。
生のタラで代用しても美味しい。臭みOですから。
レシピID : 20245066 の鶏肉をサバのフィレに置き換えただけです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料のイメージはこんな感じになります。
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- 2
骨の無い半身の塩サバ（サバのフィレ）を２つか３つに切る。
もし骨があれば、毛抜きなどできちんと１本残さずに抜いておく。 -
- 3
好みでこしょうをふりかける。
青魚の臭みが苦手な方はタラをお使いください。
スペインではタラのものが一般的でした。 -
- 4
コショウをかけてから小麦粉をふり、余分な分ははたいて落とす。
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- 5
大さじ１のオリーブ油で両面をじっくりと焼く。
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- 6
包丁で押しつぶしたにんにくをフライパンの中の大さじ２のオリーブ油の中に入れる。
弱火をつけて香りを油にうつす。 -
- 7
玉ネギを弱火で炒めやわらかくなったら、ピーマンもいれて炒める。
-
- 8
缶詰のトマトを入れてよく炒め、酸味を飛ばし、コンソメキューブを入れて溶かす。
-
- 9
イタリアンハーブミックスを入れる。
今回はミックスを買い忘れたので、オレガノとバジルとコリアンダーで代用しました。 -
- 10
サバのフィレをトマトソースに入れて、長くとも２分ていど以内で温める。
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コツ・ポイント
トマトソースに入れたら、温めるイメージですぐにお皿に移してください。
魚臭くなるので、長くても１分から２分が限度です。
トマトソースを上からかけるよりも、ソースに沈めて加熱する方が美味しくなります！
トマトソースなので激辛ソースも合います。
つくれぽ
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