棒々鶏生春巻
kuragenoie @cook_40055651
棒々鶏の生春巻を切り分けて巻き寿司のように皿に盛り付けて紫蘇の葉や茗荷を飾り付けて棒々鶏サラダの一皿に
このレシピの生い立ち
胡瓜と鶏肉だけの棒々鶏を生春巻で巻いて少し着飾ってみました。
棒々鶏生春巻
棒々鶏の生春巻を切り分けて巻き寿司のように皿に盛り付けて紫蘇の葉や茗荷を飾り付けて棒々鶏サラダの一皿に
このレシピの生い立ち
胡瓜と鶏肉だけの棒々鶏を生春巻で巻いて少し着飾ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
棒々鶏ソースをすべて混ぜ合わせて長葱の微塵切りを加えておく。
- 2
沸騰したお湯の火を止めて、モモ肉若しくはむね肉を、長葱のあおいところと一緒に入れて蓋をして40分放置。
-
- 3
パットに鶏を載せて鶏の出汁を浸かるほど移し入れて塩を小さじ1/2程溶かして、冷蔵庫で冷やしておく
- 4
胡瓜を細長く切り、冷えた鶏肉も薄切りにして、水に浸したライスペーパーに水菜、胡瓜、スライスアボカドと共に載せて巻いて
- 5
濡らした包丁で切り分けてお皿に綺麗に盛り付けて、棒々鶏ソースを回しかけて完成
-
コツ・ポイント
ヘルシー志向ならばササミか皮を除去したむね肉で。茹でずに熱湯に40分漬け込み調理ならパサつかずシットリと柔らかく仕上がります。皮付きモモ肉が王道です。皮付きの場合は包丁で、皮無しの場合は指で細かく裂いたほうが食感良く仕上がります
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