花梨を４つに切り、皮と種を分けておきます。実は小さめに切ります。

鍋に皮と種とひたひたの水を入れ火にかけます。砂糖をお好みで入れて、汁気がトロトロになるまで煮ます。

トロトロになってきたら、皮と種をざるにあげ、マッシュするように絞ります。

その汁を鍋に戻し、実をいれ、ひたひたの水を入れ、砂糖を入れて中～弱火にかけます。

途中混ぜながら様子を見て、実がトロトロに柔らかくなってきたらざるにあげ、こちらもマッシュ。

その絞った汁を小鍋に戻し、砂糖を加えてかき混ぜながらとろとろに煮詰めます。

実と皮と種はしっかりマッシュして大きめの鍋に入れます。お好みではちみつを入れて少し火にかけ混ぜます。