【HoneysOven】りんごのタルト
HoneysOven @cook_40289164
りんごの酸味とアーモンドクリームの甘みが一緒になっておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
バナナ、オレンジ、杏、洋ナシ等、どんなフルーツにもあうタルト生地でりんごタルトを作りました。
カルバドスという、りんごのブランデーを使っています。
【HoneysOven】りんごのタルト
りんごの酸味とアーモンドクリームの甘みが一緒になっておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
バナナ、オレンジ、杏、洋ナシ等、どんなフルーツにもあうタルト生地でりんごタルトを作りました。
カルバドスという、りんごのブランデーを使っています。
作り方
- 1
タルト生地（パート・ブリゼ）を作り、型に敷く。
-
- 2
《アーモンドクリーム》
ボールに室温で柔らかくしたバターを入れて、砂糖を加える。
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 - 3
さらに全卵、卵黄を入れて混ぜる。
- 4
牛乳は人肌に暖めて、少しずつ泡だて器で混ぜ込む。
-
- 5
アーモンドプードル、カルバドスも順に混ぜながら加えていく。
- 6
3等分にする。（1台分約330gになる。）※この状態で冷凍保存できます。
- 7
あんずジャムに適量のカルバドスを加えてやわらかくする。
型に敷いたタルト生地の底に、大さじ2～3のあんずジャムを塗る。 - 8
アーモンドクリームを平らに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 9
芯を取ったりんごを3㎜厚さにスライスして、上に並べる。
- 10
180℃のオーブンで15分、160℃に下げて20分、表面が焦げないようにアルミ箔をかぶせてさらに15～25分焼く。
-
- 11
粗熱が取れたら、表面の艶出しにカルバドスで柔らかくしたあんずジャムを塗る。
コツ・ポイント
タルト生地、アーモンドクリーム、出来上がりのそれぞれを冷凍できますので、一度に作り上げなくても大丈夫です。
材料は、作りやすい分量として３台分です。冷凍しておいて、いろいろなフルーツでお試しください。
以前、『◆Honeys Oven◆ こだわりのお菓子レシピ集』というHPを運営しておりました。その時に掲載していたレシピをのせていきたいと思います。◆◆◆◆◆◆10年以上の経験から生まれた、家庭で作りやすいお菓子のレシピ集です。何度も作り直して完成した、こだわりの配合とコツを紹介しています。クッキー、焼き菓子、バターケーキ、シフォンケーキ等、ハニーズママのワンランク上の風味をお試しください。
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