白菜はざく切りにして塩を振り、軽く揉んで30分ほど放置しておく。ハムは半分に切ってから短冊切りにしておく。

白菜から水が出てきたら、しっかりと絞る。

★印の調味料を加えてよく和える。粗挽き黒胡椒はお好みの量で。私はペッパーミルを５～６回回しています。

削り節を入れて再度よく和えたら完成。