●カラメル
小鍋に砂糖と水をいれ、火にかけ煮立てる。時々鍋を揺すったり、スプーン等で混ぜながら、砂糖を溶かす。

数分で色が付きます。ちょうど良い色になったら、火を止め、熱湯を加え、混ぜる。はねるので注意！

カラメルを容器に流す。

●プリン液
ボウルに卵と砂糖を入れ、しっかりと混ぜる。

鍋で人肌程度に温めた牛乳を4に少しずつ加え混ぜる。

プリン液を茶漉し等で漉し、カラメルを入れた容器にそっと流し入れる。

プリン液を入れた容器にアルミホイルかラップでふたをし、鍋にいれ、容器の半分位まで水をいれる。

鍋に蓋をして、爪楊枝で刺し、液が付かなくなるまで、蒸す。

鍋から容器を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完成。