切り干し大根は水でもどし、水を切っておく。水切りだけで絞らない。

切り干し大根を、ゴマ油をしいたフライパンで炒める。あればゴマラー油やラー油を加えてもいい。唐辛子を使う時は最初に。

だいたい炒まってきたら、味付け。だしの素、醤油を回しかけさらに炒める。一味唐辛子を使う時はここで入れる。

いいかんじに味がなじんできたら器に盛り、白ゴマとあさつきをのせて完成です。