ごぼうは洗ってささがきにし、ボウルに水を入れて数分浸す。ザルにあげて水気を切っておく。

人参を斜め1cm幅に切り、それをまた縦に5〜6等分に切る。

フライパンを中火で熱し、多めのごま油を引き、鷹の爪を炒める。ごぼうと人参を入れ炒める。

しんなりとしてきたら酒を入れて数分混ぜ合わせる。

☆を入れて混ぜ、汁気がなくなってきたら出来上がり。