イノシシ肉のラグーパスタ(ボロネーゼ)☆

あやまんくっきんぐ
あやまんくっきんぐ @cook_40053931

本場トスカーナ地方の美味しさ☆臭みもクセも無し♪コレ猪なのってびっくりされます♪トマト煮で絶品濃厚ソースに☆簡単☆
このレシピの生い立ち
猪肉を頂いたので、本場のお洒落な料理にしたく☆その上に臭みもクセもなくし、皆が美味しい味に仕上げました☆調理とても簡単なので、手に入ったらぜひ☆☆

イノシシ肉のラグーパスタ(ボロネーゼ)☆

本場トスカーナ地方の美味しさ☆臭みもクセも無し♪コレ猪なのってびっくりされます♪トマト煮で絶品濃厚ソースに☆簡単☆
このレシピの生い立ち
猪肉を頂いたので、本場のお洒落な料理にしたく☆その上に臭みもクセもなくし、皆が美味しい味に仕上げました☆調理とても簡単なので、手に入ったらぜひ☆☆

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材料

3人前分(パスタ80g×3人分)
  1. イノシシ肉 250g
  2. ☆赤ワイン 浸かる位
  3. ☆ローズマリー(なくても) 2ふり
  4. ☆タイム(なくても) 1ふり
  5. オリーブ 大さじ1/2
  6. セロリ 1/2本
  7. 人参 1/3本
  8. 玉ねぎ 1/4個
  9. 赤ワイン 50cc
  10. トマト缶(カット) 1缶
  11. ◯ローリエ 1枚
  12. ◯オレガノ 2ふり
  13. ◯バジル 2ふり
  14. ◯マギーブイヨン 3個
  15. ◯ケチャップ 大さじ2
  16. 塩&粗挽きコショウ 少々

作り方

  1. 1

    猪肉は5mm角位に小さく切り、タッバーにいれて☆を入れて軽くあえ、2,3時間~一晩冷蔵庫へ☆

  2. 2

    ◎の野菜はすべてみじん切りにする。

  3. 3

    鍋にオリーブ油小さじ1(分量外)をしき、中火にかける。あたたまったら2の野菜をすべて入れてじっくり炒める。

  4. 4

    しんなりしていい匂いがしてきたら、水気を軽く切った猪肉を入れて炒める。

  5. 5

    肉の色が変わったら、強火にしてから赤ワインを入れてアルコールを一気にとばす。

  6. 6

    アルコールの匂いが飛んだら中火にし、塩&粗挽きコショウをし、◯を入れて混ぜる。

  7. 7

    沸騰したらごく弱火にし、時折混ぜながら30分~1時間煮込み完成☆

コツ・ポイント

パスタは太め(フィットチーネやパッパルデッレ、タッリアテッレなどの平麺)がよく合います。トマト缶はカットでもホールでも☆肉を赤ワインに漬けておくのは時間が無ければ2~3時間でも。又漬けおきのハーブ無くてもok!

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あやまんくっきんぐ
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幼少からおかず・製菓ともに調理が大好きです☆作れぽで頂けているコメントで、ご本人のみならずお子様やご主人ご両親が喜んでいらした事を沢山聞き嬉しいです☆ホームパーティーやおもてなし料理、食べて美味しいと思った外食産業の再現も大好きです☆基本家庭料理ですが本格もあり、大助かりな時短節約料理、お弁当ももちろん♪子供受け&主人受け&両親受け&お客様受け、大事な人の胃袋をつかむのです♪*\(^o^)/*
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