★★★ミートソース☆本気のボロネーゼ★★
kuragenoie @cook_40055651
喫茶店のミートソースではなく、本場イタリアンのボロネーゼソース。肉の旨味が口に拡がる
このレシピの生い立ち
一流のイタリアンレストランではかえって注文する機会の少ないミートソーススパゲッティ。たまたま食べる機会に恵まれて、ビックリするその美味しさ。いまでこそ生麺はよく見かけるようになったけれど、初めて出会った生麺パスタとミートソースの美味を自分で
＃ミートソース＃ボロネーゼ
★★★ミートソース☆本気のボロネーゼ★★
喫茶店のミートソースではなく、本場イタリアンのボロネーゼソース。肉の旨味が口に拡がる
このレシピの生い立ち
一流のイタリアンレストランではかえって注文する機会の少ないミートソーススパゲッティ。たまたま食べる機会に恵まれて、ビックリするその美味しさ。いまでこそ生麺はよく見かけるようになったけれど、初めて出会った生麺パスタとミートソースの美味を自分で
＃ミートソース＃ボロネーゼ
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオイルを入れ微塵切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリ、にんにくを入れ焦げ茶色になるまで炒め、挽肉を入れ全体を和える
-
- 2
中火で肉に焦げ目がつくまで混ぜずに焼き付けるように加熱する。何度か肉を返しながら焦げている部分を増やしていく。
-
- 3
手で潰したトマト缶を入れ、鍋肌の焦げ付きをこそげとる様に全体を和え、★を入れて中火でコトコトと20分煮る。
-
- 4
味見をしながら塩胡椒で調味して完成。茹であげた麺にソースを絡めて召し上がれ
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- 5
@タマネギセロリニンジンを茶色になるまで炒めた状態(ソフリット)で瓶詰め冷凍保存しておくと、カレーやパエリアなどに便利
-
コツ・ポイント
写真の麺は手打ちパスタ、ID19670204 のトマトソースで使用したフェットチーネが相性バッチリなれど、乾麺でもOK。一度乾麺で食して、気に入っていただけたら、その時に手打ち麺に挑戦してみてください
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