冬瓜は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。人参は乱切り、シメジはバラバラに。

鶏手羽元をザルに入れて熱湯をまわし掛けし、水600ml、酒、長ネギ、生姜をスライスしたものを圧力鍋に入れる。

３分加圧したら、長ネギと生姜を取りだし、冬瓜、人参、シメジ、だしの素、醤油を加えて３分加圧。