鍋に玉ねぎのみじん切りとオリーブオイルを入れ、色づくまで炒める。

色づいたらホールトマト、塩を入れ10分ほど煮て、仕上げに刻んだバジルを加える。

ペンネをゆでる。

ゆでている間に、フライパンに半月に切ったなす、オリーブオイル、オレガノを入れて炒める。

炒まったら２のトマトソース、リコッタチーズを入れて少し煮る。

５にゆで上がったペンネを加えてソースを和え、仕上げにパルミジャーノレッジャーノをふる。

皿に盛り付けて、もう一度パルミジャーノレッジャーノをふって完成。